Entrecôte mit Kräuterkruste an Rosmarinkartoffeln

1 Entrecôte
Salz, Pfeffer
wenig Öl zum Braten
3 kleine Kartoffeln
Rosmarinzweig
Olivenöl
grobes Meersalz
10 g weiche Butter
1 gestrichener EL Semmelbrösel
1 EL gehackte Kräuter
1 EL geriebener Parmesan
20 g Sauerrahm

 

Für die Kruste Butter, Semmelbrösel, Kräuter und Parmesan gut vermischen, zu einer Scheibe formen, kalt stellen. Den Backofen vorheizen, die gewaschenen Kartoffeln halbieren und mit der Schnittfläche auf ein geöltes Backblech setzen, mit etwas Olivenöl beträufeln, Meersalz darüber streuen, Rosmarinzweig hinzugeben und bei 220 Grad ca. 15-20 Minuten (je nach Größe) garen.
Das Entrecôte leicht salzen und ölen, in einer Grill- oder beschichteten Pfanne von beiden Seiten ca. 1-2 Min. scharf anbraten – ca. 4 Minuten weiterbraten - nicht zu lange, es kommt noch in den Ofen! - die Kräuterkruste darauf setzen und das Steak kurz bei Oberhitze weitere 4-5 Minuten gratinieren.
Den Sauerrahm würzen und zum gratinierten Hüftsteak servieren, dazu die Ofenkartoffeln reichen.